A menudo es mucho más aceptado que una botella de buen vino esté sellada con un corcho que con un tapón de rosca de metal, creyendo que el corcho es lo que garantiza un buen vino, no sólo es más natural y texturizado, sino que también permite que el vino respire. mientras que una tapa de metal no puede respirar y sólo se utiliza para vinos baratos.Sin embargo, ¿es realmente así?
La función del corcho de vino no es solo aislar el aire, sino también permitir que el vino envejezca lentamente con una pequeña cantidad de oxígeno, para que el vino no se vea privado de oxígeno y tenga una reacción de reducción.La popularidad del corcho se basa precisamente en sus pequeños y densos poros, que pueden penetrar una pequeña cantidad de oxígeno durante el largo proceso de envejecimiento, permitiendo que el sabor del vino se vuelva más redondo a través de la “respiración”;sin embargo, con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, el tapón de rosca de metal puede tener un efecto respirable similar y, al mismo tiempo, puede evitar que el corcho se infecte por el fenómeno del "corcho".
La infección tapada con corcho ocurre cuando el corcho es dañado por un compuesto conocido como TCA, lo que afecta o deteriora el sabor del vino, y ocurre en aproximadamente del 2 al 3% de los vinos tapados con corcho.Los vinos infectados pierden su sabor afrutado y emiten olores desagradables como cartón mojado y madera podrida.Aunque es inofensivo, puede distraer mucho la experiencia de beber.
La invención del tapón de rosca de metal no solo tiene una calidad estable, lo que puede evitar en gran medida la aparición de tapones con corcho, sino que también es fácil de abrir la botella y es la razón por la que se está volviendo cada vez más popular.Hoy en día, muchas bodegas de Australia y Nueva Zelanda utilizan tapones de rosca metálicos en lugar de corchos para sellar sus botellas, incluso para sus mejores vinos.
Hora de publicación: 05-sep-2023