Muchas personas piensan que los vinos sellados con tapas de tornillo son baratos y no se pueden envejecer. ¿Es esta declaración correcta?
1. Cork vs. Tornillo
El corcho está hecho de la corteza del roble de corcho. Cork Oak es un tipo de roble cultivado principalmente en Portugal, España y África del Norte. Cork es un recurso limitado, pero es eficiente de usar, flexible y fuerte, tiene un buen sello y permite que una pequeña cantidad de oxígeno ingrese a la botella, ayudando al vino a continuar desarrollándose en la botella. Sin embargo, algunos vinos sellados con corchos son propensos a producir tricloroanisol (TCA), causando contaminación de corcho. Aunque la contaminación del corcho no es perjudicial para el cuerpo humano, el aroma y el sabor del vino desaparecerán, reemplazado por el olor a humedad del cartón húmedo, lo que afectará el sabor.
Algunos productores de vino comenzaron a usar tapas de tornillo en la década de 1950. La tapa del tornillo está hecha de aleación de aluminio y la junta en el interior está hecha de polietileno o estaño. El material del revestimiento determina si el vino es completamente anaeróbico o si aún permite que ingrese algo de oxígeno. Independientemente del material, sin embargo, los vinos limitados por tornillos son más estables que los vinos de corcho porque no hay problema de contaminación de corcho. La tapa del tornillo tiene un mayor grado de sellado que el corcho, por lo que es fácil producir una reacción de reducción, lo que resulta en el olor a huevos podridos. Este es también el caso de los vinos sellados por corcho.
2. ¿Son baratos los vinos coronados y de mala calidad?
Las tapas de tornillo se usan ampliamente en Australia y Nueva Zelanda, pero en menor medida en los países de los Estados Unidos y el Viejo Mundo. Solo el 30% de los vinos en los Estados Unidos están sellados con tapas de tornillo, y es cierto que algunos de los vinos aquí no son muy buenos. Sin embargo, hasta el 90% de los vinos de Nueva Zelanda están limitados, incluidos los vinos de mesa baratos, pero también algunos de los mejores vinos de Nueva Zelanda. Por lo tanto, no se puede decir que los vinos con tapas de tornillo son baratos y de mala calidad.
3. ¿No pueden los vinos sellados con tapas de tornillo?
La mayor duda tiene que la gente es si los vinos sellados con tapas de tornillo pueden envejecer. Las bodegas de Hogue en Washington, EE. UU., Realizaron un experimento para comparar los efectos de los corchos naturales, los corchos artificiales y las tapas de tornillo en la calidad del vino. Los resultados mostraron que las tapas de tornillo mantenían bien los aromas y sabores afrutados de los vinos rojos y blancos. Tanto el corcho artificial como el natural puede causar problemas con la oxidación y la contaminación del corcho. Después de que salieron los resultados del experimento, todos los vinos producidos por Hogg Winery se cambiaron a tapas de tornillo. La razón por la cual el cierre de corcho es bueno para el envejecimiento del vino es que permite que una cierta cantidad de oxígeno ingrese a la botella. Hoy, con el avance de la tecnología, las tapas de tornillo también pueden controlar la cantidad de oxígeno que ingresa con mayor precisión según el material de la junta. Se puede ver que la declaración de que los vinos sellados con tapas de tornillo no pueden ser envejecidos no es válida.
Por supuesto, escuchar el momento en que se abre el corcho es algo muy romántico y elegante. También se debe a que algunos consumidores tienen una sensación de tapón de roble, muchas bodegas no se atreven a usar tapas de tornillo fácilmente, incluso si conocen los beneficios de las tapas de los tornillos. Sin embargo, si un día, las tapas de tornillo ya no se consideran un símbolo de vinos de baja calidad, ¡más bodegas usarán tapas de tornillo, y puede convertirse en algo romántico y elegante para desenroscar la tapa del tornillo en ese momento!
Tiempo de publicación: julio-17-2023