¿Son realmente malos los tapones de rosca?

Mucha gente piensa que los vinos cerrados con tapón de rosca son baratos y no se pueden envejecer. ¿Es correcta esta afirmación?
1. Corcho VS. Tapón de rosca
El corcho se fabrica a partir de la corteza del alcornoque. El alcornoque es un tipo de roble que se cultiva principalmente en Portugal, España y el norte de África. El corcho es un recurso limitado, pero es eficiente de usar, flexible y fuerte, tiene un buen sello y permite que una pequeña cantidad de oxígeno ingrese a la botella, lo que ayuda a que el vino continúe desarrollándose en la botella. Sin embargo, algunos vinos sellados con corchos son propensos a producir tricloroanisol (TCA), lo que provoca la contaminación del corcho. Aunque la contaminación del corcho no es dañina para el cuerpo humano, el aroma y el sabor del vino desaparecerán, siendo reemplazados por el olor a humedad del cartón mojado, que afectará el sabor.
Algunos productores de vino empezaron a utilizar tapones de rosca en la década de 1950. El tapón de rosca está fabricado en aleación de aluminio y la junta interior es de polietileno o estaño. El material del revestimiento determina si el vino es completamente anaeróbico o aún permite que entre algo de oxígeno. Sin embargo, independientemente del material, los vinos con tapón de rosca son más estables que los vinos con corcho porque no existe ningún problema de contaminación del corcho. El tapón de rosca tiene un mayor grado de sellado que el corcho, por lo que es fácil que se produzca una reacción de reducción, dando como resultado olor a huevos podridos. Este también es el caso de los vinos cerrados con corcho.
2. ¿Los vinos con tapa de rosca son baratos y de mala calidad?
Los tapones de rosca se utilizan ampliamente en Australia y Nueva Zelanda, pero en menor medida en los Estados Unidos y los países del Viejo Mundo. Sólo el 30% de los vinos en Estados Unidos están cerrados con tapón de rosca, y es cierto que algunos de los vinos aquí no son muy buenos. Sin embargo, hasta el 90% de los vinos de Nueva Zelanda tienen tapón de rosca, incluidos los vinos de mesa baratos, pero también algunos de los mejores vinos de Nueva Zelanda. Por tanto, no se puede decir que los vinos con tapón de rosca sean baratos y de mala calidad.
3. ¿No se pueden envejecer los vinos cerrados con tapón de rosca?
La mayor duda que tiene la gente es si los vinos cerrados con tapón de rosca pueden envejecer. Hogue Cellars en Washington, EE.UU., llevó a cabo un experimento para comparar los efectos de los corchos naturales, los corchos artificiales y los tapones de rosca en la calidad del vino. Los resultados mostraron que los tapones de rosca mantenían bien los aromas y sabores frutales de los vinos tintos y blancos. Tanto el corcho artificial como el natural pueden causar problemas de oxidación y contaminación del corcho. Una vez que se conocieron los resultados del experimento, todos los vinos producidos por Hogg Winery se cambiaron a tapones de rosca. La razón por la que el cierre de corcho es bueno para el envejecimiento del vino es que permite que entre una cierta cantidad de oxígeno en la botella. Hoy en día, con el avance de la tecnología, los tapones de rosca también pueden controlar con mayor precisión la cantidad de oxígeno que ingresa según el material de la junta. Se puede observar que no es válida la afirmación de que los vinos cerrados con tapón de rosca no pueden envejecer.
Por supuesto, escuchar el momento en que se abre el corcho es algo muy romántico y elegante. También se debe a que algunos consumidores tienen la sensación del tapón de roble, muchas bodegas no se atreven a utilizar tapones de rosca fácilmente, incluso si conocen los beneficios de los tapones de rosca. Sin embargo, si algún día los tapones de rosca ya no se consideran un símbolo de vinos de mala calidad, más bodegas usarán tapones de rosca, ¡y puede convertirse en algo romántico y elegante desenroscar el tapón de rosca en ese momento!